Κούπες - Συνταγές

(Από τις Μεσογειακές Αραβικές χώρες και τη Κύπρο)

Υλικά ζύμης

• 4 φλιτζάνια πουργούρι (πλιγούρι) ψιλό ή αλεσμένο
• 4 φλιτζάνια νερό πολύ ζεστό
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Κανέλλα (προαιρετικά)

Για τη γέμιση

• 1 κιλό κιμά χοιρινό
• 6 κρεμμύδια μεγάλα κομμένα στο τσόπερ με κάλυμμα
• Ένα ματσάκι μαϊντανό κομμένο στο τσόπερ με κάλυμμα ή στο ίζυ τσόπερ
• Αλάτι
• πιπέρι
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα